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2021-02-27 08:27 来源:中国涪陵网

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以吃之名 感受贵州美食的热辣酸爽

丁香网 在住房政策上,区政府筹措专项房源,为在区内创新创业期间承租公租房的人才免除租金,还设置有购房补贴,鼓励人才在大兴区内购房安家、扎根大兴,服务地区经济社会长远发展。

【导语】:吃货团从贵阳走起,途径西江千户苗寨、镇远古城,一路“以吃之名”,从味蕾感受贵州的热辣酸爽。

    特色小吃的另类风味

      寻味地:贵阳

  作为贵州的省会,贵阳既有高楼大厦、名牌购物广场式的繁华,也有文人雅士珍爱的甲秀楼以及普罗大众喜爱的小吃一条街。由于贵州省的地貌属于高原山地,贵阳的道路总是一段上坡一段下坡,蜿蜒的巷子纵横交错于城市的每一个角落。游走在贵阳街头,总能闻到不同的香气,看到各种小吃店的招牌,可见贵州人对吃有着虔诚的崇拜。

  穿越过一片购物商城,偶遇街角处的不起眼小店,居然就是传说中大名鼎鼎的“雷家豆腐圆子”。店内布置简单,古老的烧水火炉诉说着小店的悠久历史,墙上挂着豆腐圆子的来历画报,平易近人的价格让小店不仅成为背包客的省钱首选,更是当地人的“自家饭堂”。

  椭圆形的豆腐圆子(别家的都是圆形)外脆内嫩,咸酥味香。一口咬开,圆子内的豆腐炸成蜂窝状,与酥香的外皮完美地融合在一起,搭配着用折耳根、酸萝卜、葱花、酱油、干辣椒面调制的蘸水一起吃,酸酸辣辣,十分开胃。如此咸酥香辣的豆腐圆子瞬间刺激到习惯了清淡老广味的我们,真真切切地感到真的来到全国吃辣最厉害的地方。

  说到吃在贵州,不能不提闻名全国的“酸汤鱼”。一道“酸汤鱼”足以让人爱上酸爽的贵州!店内以质朴的原木为装修风格,苗族少女和男子边吹着乐器边跳舞,很有民族风情。店家有江黄鱼、乌江鱼、鲶鱼等数十种鲜鱼可供选择,现点现做,保证新鲜,建议尽量选择小鱼,肉质比较嫩,还带有清甜。酸汤鱼的汤底酸味是从西红柿中提取出来的,酸味纯正。鱼肉大块大块地放在酸汤里慢慢煮熟,却不会吸收过多酸味。重点是鱼肉无论煮多久都依旧嫩滑,完全不需要担心鱼肉被煮烂或者串味。由朝天椒、葱花、干辣椒面调成的蘸酱,更能把清甜从香嫩的鱼肉中提炼出来,让人食指大动。此外,店里还有十元一大筐的素菜拼盘和地道小吃小米渣等,若是肚子里有空间,一定要把贵州的味道好好存放起来。

  寻味地:西江千户苗寨

  位于贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县的西江千户苗寨,是中国最大的苗寨,拥有深厚的苗族文化积淀。这里的苗族建筑、服饰、银饰、语言、饮食、传统习俗不但典型,而且保存较好。西江千户苗寨内的特色吊脚楼顺山势而建,层层叠叠,又连绵成片,依山势向两边展开。在山顶观赏日出或日落,更能欣赏到苗寨的无比壮观。

  来到西江千户苗寨碰巧遇见苗族村民盖新房的大喜事。按照当地习俗,户主会杀猪大排筵席,邀请乡亲一起分享喜事。经过房子主人的同意,我们也有幸参加宴席。宴席就在新房子对岸的河边举行,村民们捧着碗或席地而坐,或到处走访,兴高采烈地吃着新鲜的全猪宴。

  可不要小看这百人全猪宴,白花花的五花肉不仅有白灼,更少不了用干辣椒爆炒,新鲜的猪血与猪杂在朝天椒的辣味刺激之下更添鲜香。此外还有腊肉白菜汤,炒花生米等农家小菜。热情的苗族乡民还拿出自家酿制的高度糯米酒一同分享,按他们的话说“不但要吃饱,更重要的是喝饱”。香醇的糯米酒几杯下肚,身子顿时暖和起来。看来喝酒也是当地人御寒的一大法宝。

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